IMPERIAL CASK incarne la rencontre entre l’âme de la bière et l’esprit des grands spiritueux.
Portés par la passion du brassage et le goût de l’innovation, nous infusons nos créations au whisky ou au cognac pour en révéler toute la profondeur.
Chaque brassin unit l’authenticité du malt à la finesse aromatique du spiritueux, offrant une expérience rare où tradition et audace se mêlent harmonieusement.
IMPERIAL CASK incarne la rencontre entre l’âme de la bière et l’esprit des grands spiritueux.
Portés par la passion du brassage et le goût de l’innovation, nous infusons nos créations au whisky ou au cognac pour en révéler toute la profondeur.
Chaque brassin unit l’authenticité du malt à la finesse aromatique du spiritueux, offrant une expérience rare où tradition et audace se mêlent harmonieusement.
L’infusion
L’infusion
L’infusion s’effectue après la fermentation principale, au moment où la bière a atteint son équilibre en sucres et en arômes. Ce contact direct permet une intégration naturelle des composés aromatiques,l’objectif est d’obtenir une harmonie parfaite entre la rondeur du malt, la fraîcheur du houblon, et la chaleur du whisky. Cette méthode d’infusion directe est une signature propre à notre brasserie et offre une palette aromatique distinctive, difficile à reproduire par des procédés industriels. Ce process confère à nos bières des notes boisées, vanillées et légèrement fumées, typiques des grands whiskys.
Afin de préserver un maximum leurs saveurs, nos bières sont non filtrées et non pasteurisées. La levure joue donc un rôle important dans l’équilibre des arômes et dans la conservation de la bière.
Quatre semaines de garde à 0 degrés, permettent d’en affiner le goût et d’en réduire le trouble.
La refermentation en bouteille est privilégiée afin d’assurer une pétillance fine et naturelle, ainsi qu’une mousse généreuse et persistante.
Nous ne travaillons qu’avec de l’orge de printemps à deux rangs cultivée dans le bassin parisien, la meilleure pour le brassage de la bière.
L’infusion s’effectue après la fermentation principale, au moment où la bière a atteint son équilibre en sucres et en arômes. Ce contact direct permet une intégration naturelle des composés aromatiques,l’objectif est d’obtenir une harmonie parfaite entre la rondeur du malt, la fraîcheur du houblon, et la chaleur du whisky. Cette méthode d’infusion directe est une signature propre à notre brasserie et offre une palette aromatique distinctive, difficile à reproduire par des procédés industriels. Ce process confère à nos bières des notes boisées, vanillées et légèrement fumées, typiques des grands whiskys.
Afin de préserver un maximum leurs saveurs, nos bières sont non filtrées et non pasteurisées. La levure joue donc un rôle important dans l’équilibre des arômes et dans la conservation de la bière.
Quatre semaines de garde à 0 degrés, permettent d’en affiner le goût et d’en réduire le trouble.
La refermentation en bouteille est privilégiée afin d’assurer une pétillance fine et naturelle, ainsi qu’une mousse généreuse et persistante.
Nous ne travaillons qu’avec de l’orge de printemps à deux rangs cultivée dans le bassin parisien, la meilleure pour le brassage de la bière.
Suivi qualité
Suivi qualité
Notre savoir-faire nous permet de maîtriser toute notre chaine de production dans son ensemble. Le brassage du moût, la fermentation, la maturation de la bière et le conditionnement.
Au sein de notre propre laboratoire interne,nous effectuons le suivi qualité et mico-biologique de la production.
Notre savoir-faire nous permet de maîtriser toute notre chaine de production dans son ensemble. Le brassage du moût, la fermentation, la maturation de la bière et le conditionnement.
Au sein de notre propre laboratoire interne,nous effectuons le suivi qualité et mico-biologique de la production.
NOS BIÈRES
Bière Blonde
infusée au
Whisky 5,8%
• Nez : aromatique et toasté
• Bouche : maltée, boisée
Bière Blonde
infusée au
Cognac 5,8%
• Nez : aromatique et gourmand
• Bouche : rondeur, épicée, noisette
Bière Blonde
infusée au
Rhum 5,8%
• Nez : aromatique et florale
• Bouche : rondeur, florale, boisée
Bière Triple
infusée au
Whisky 8,5%
• Nez : élégance, boisé, fumé
• Bouche : intense et puissante, boisée, vanille
Bière Triple
infusée au
Whisky 8,5%
• Nez : élégance, boisé, fumé
• Bouche : intense et puissante, boisée, vanille
Bière Triple
infusée au
Cognac 8,5%
• Nez : rondeur, gourmand
• Bouche : intense et puissante, rondeur, vanille, caramel
Bière Triple
infusée au
Cognac 8,5%
• Nez : rondeur, gourmand
• Bouche : intense et puissante, rondeur, vanille, caramel
Bière Triple
infusée au
Rhum 8,5%
• Nez : gourmand, épicé, florale
• Bouche : intense et puissante, rondeur, florale, boisée, épicée
